Ricette d'Abruzzo

Torcinelli - Dogliola (CH) o anche scrippelle

 

Pasta lievitata del fornaio gr. 500
Farina 00 kg. 2
Semola gr. 500
Uova 3
Sale quanto basta

PROCEDIMENTO

In un recipiente mettere la pasta , la farina, il sale, le uova; aggiungere acqua tiepida e lavorare l'impasto per renderlo molto morbido; coprirlo e lasciarlo lievitare per circa un'ora e mezza.
Prendere un tegame rettangolare riempirlo di olio per tre quarti, quando l'olio è ben caldo stendere un pò di pasta e immergerla nell'olio caldo per qualche minuto tenendola per le due estremità quindi riporre i torcinelli sulla carta assorbente e zuccherarli a piacere.