Spaghetti al cartoccio

INGREDIENTI Dosi per 4 persone

400 gr di spaghetti,

olio extravergine di oliva,

due spicchi d'aglio,

prezzemolo,

8 scampi

500 gr di vongole sgusciati,

400 gr di calamari,

vino bianco,

200 gr di pomodori a pezzi,

prezzemolo tritato,

peperoncino,

sale.

PREPARAZIONE
Fate imbiondire l'aglio mettendolo sul fuoco in una casseruola con l'olio. Aggiungete poi tutto il pesce, che avrete precedentemente pulito e lavato accuratamente. Passati una decina di minuti il pesce si sarà asciugato della sua acqua, aggiungere allora un bicchiere di vino bianco (consigliamo il trebbiano) e fate cuocere qualche altro minuto prima di unirvi gli algtri ingredienti: il pomodoro a pezzi, il prezzemolo e se di vostro gradimento, il peperoncino. Mettete a cuocere in abbondante acqua salata 100 gr di spaghetti a persona e a metà cottura scolateli e conditeli con il sugo che avete preparato. La nostra parte va poi versata e avvolta nella carta stagnola per terminare la cottura in forno per un paio di minuti a 200° per dar modo al calore di bombare la carta e formare così un cartoccio. Il tocco finale di questo piatto è l'aggiunta del prezzemolo fresco tritato.