Sagne a 'ppezzate con la ventricina

Ingredienti:
500 g. di sagne a 'ppezzate fatte in casa.
Per il sugo:
200 g. ventricina,
400 g. salsa di pomodoro,
1 cipolla, 1 peperoncino piccante, basilico,
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
Sale, pepe q.b.

Tritate la cipolla, il peperoncino e qualche foglia di basilico e fate rosolare nell'olio. Tagliate la ventricina a piccoli pezzi e aggiungetela nel tegame a fuoco basso per 3-4 minuti.
Unite la salsa di pomodoro, salate e pepate, coprite il tegame e lasciate cucinare sempre a fiamma bassa per mezz’ora.
Bollite le sagne a 'ppezzate in abbondante acqua salata.
Scolate la pasta, lasciando un po' della sua acqua di cottura e condite con il sugo alla ventricina. Buon appetito...