Agnello cace e ove

Ingredienti (per 2 persone):
1/2 Kg di agnello
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Aglio
2 uova
50 gr di pecorino + parmigiano
Limone
Cipolla
30 ml di vino bianco

PREPARAZIONE
Tagliate l’agnello a piccoli pezzi, mettetelo in una padella abbastanza alta con olio, un po’ di cipolla, sale e 2 spicchi di aglio. Fate cuocere per 30 minuti girando di tanto in tanto. A cottura ultimata aggiungete un po’ di vino e fatelo evaporare a fuoco medio. Sbattete le uova, il sale, il parmigiano e il succo di ¼ di limone. Unire le uova alla carne cotta e un po’ di acqua calda se dovesse risultare troppo asciutta. Cuocete qualche istante l’uovo e servite il piatto ben caldo.