Strozzapreti ai cannolicchi

Ingredienti

300 g Pasta
600 g Cannolicchi
400 g Vongole
150 g Totani
100 g Pomodori pachino
1 bicchiere Vino bianco secco
2 spicchio Aglio
q.b. Olio di oliva extravergine
1 Peperoncino
1 rametto Menta
q.b. Sale
q.b. Pepe

Preparazione

In una padella mettete uno spicchio d'aglio schiacciato e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungete poi i cannolicchi e le vongole, che avrete in precedenza ben lavato e fatto spurgare dalla sabbia residua, e fateli aprire. Poi sgusciate i molluschi, tritate i cannolicchi, lasciate intere le vongole, filtrate il liquido di cottura e mettete da parte.

Fate dorare uno spicchio d'aglio con 2 cucchiai di olio e il peperoncino. Aggiungete i frutti di mare e i totani puliti, lasciate insaporire, bagnate con il vino bianco e fate evaporare.

Unite il liquido di cottura dei frutti di mare filtrato e i pomodorini lavati, asciugati e tagliati a piccoli pezzi.

Lessate gli strozzapreti in abbondante acqua bollente e salata, scolateli e conditeli con la salsa. Distribuire gli strozzapreti in un piatto da portata, guarnite con dei gusci di vongole e spolverizzate con un trito di menta e pepe a piacere.

Consigli

Gli strozzapreti ai cannolicchi sono un primo piatto a base di pesce dal sapore delicato di facile