Ricette d'Abruzzo

Fiadone dell'angelo - ricetta di Santino Strizzi

 

Questo fiadone è diverso da quelli che normalmente si fanno nelle varie parti dell'Abruzzo, Era il fiadone che faceva il mio papà Angelo Strizzi, la domenica delle palme e il venerdi Santo...io lo faccio ogni anno in sua memoria....per me e i miei fratelli e sorelle...
fiadone ...dell'Angelo....

Ingredienti:

formaggio pecorino "morbido" gr. 600,

ricotta fresca di mucca gr. 400,

1 bustina di lievito alla vanillina,

4 uova grandi,

4 cucchiai di zucchero di canna,

220 gr. di uva passa,

1 buccia di limone.
Esecuzione:

grattugiare i formaggi pecorini "morbidi" , aggiungere la ricotta fresca, la buccia di limone e 1 bustina di lievito alla vanillina..., amalgamare con le uova intere e lo zucchero, aggiungere l'uva passa...(ammorbidita....in acqua tiepida), amalgamare...il tutto... (l'impasto deve essere morbido..).// stendere la pasta frolla e metterla in una teglia...versare il composto (togliere la buccia di limone).. e.... aggiungere delle strisce di pasta frolla...a piacere. // "laccare"..con un uovo le strisce...aggiungere una spolverata di zucchero di canna.... ...infornare a 160 gr. x 35 minuti...nella parte più alte del forno