Ricette d'Abruzzo

Celli ripieni - Dogliola (CH)

 

PASTA

Farina kg. 1
Vino bianco 3 bicchieri
Olio extra-vergine dogliolese 2 bicchieri
Zucchero 2 bicchieri
Uova 4 intere
Lievito angelo 1 bustina

RIPIENO

Tutti i tipi di marmellata
Noci tritate
Mandorle tritate
Mosto cotto
Cacao 3 cucchiai
Caffè 2 tazzine
Cioccolato fondente tritato gr. 100
Cannella
Scorza d'arancio
Mollica di pane raffermo q.b.

PROCEDIMENTO

Fare la fontana con la farina, mettere tutti gli ingredienti, e lavorare l'impasto. Prendere una piccola quantità dello stesso e stenderlo abbastanza sottile, mettere un pò di ripieno e ripiegare su se stessa la sfoglia dandole la forma di ferro di cavallo.
Con un pennello bagnare la superficie e cospargerla di zucchero quindi infornare a 180° finchè lo zucchero nn diventi rosato.