Mugnaia zucca, radicchio e speck

Ingredienti:
per la pasta:
PASTA PER 4 PERSONE;
250g di farina00
250g di semola di grano duro
1 uovo
300g di acqua circa

Sugo:
80g - Olio Extra vergine d'oliva
100g -Radicchio lavato e tagliato a listelli
100g -Speck tagliato a listelli
300g - Zucca gialla lessata e frullata
Parmigiano

Procedimento:
Si comincia ovviamente col preparare la pasta come fareste normalmente. Una volta pronta, si divide in tante palline che vengono successivamente schiacciate e allungate per ricavarne dei cordoncini.

Preparazione della salsa:
1- dorare lo speck nell'olio extra vergine d'oliva
2- aggiungere il radicchio e farlo appassire per qualche minuto
3- aggiungere la zucca precedentemente lessata e frullata
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4- Lessare la pasta in abbondante acqua salata
5- saltarla con la salsa preparata e se si gradisce aggiungere un po di parmigiano.